SPAGHETTI alla FILANGIERI

Nel 1978, nel corso di un pranzo organizzato con gli insegnanti dell'allora mia classe scolastica, ebbi modo di assaggiare un piatto semplice ma gustoso, preparato dal professore di lettere, a suo dire critico ed esperto culinario. Certo che in quel tempo, a quell'età ed in tale circostanza tutto mi sarebbe sembrato gustoso. A distanza di anni, facendo appello alla mia memoria gustativa, volli provare a prepararlo personalmente. Come ho già avuto modo di precisare nei miei precedenti post: non sono un cuoco, nemmeno dilettante, ma parto dall'effetto finale, visione e gusto, per ricreare le pietanze assaggiate in passato. Non è facile riprendere il gusto preciso (è comunque legato alla memoria di eventi trascorsi) ci sono voluti diversi tentativi, ed alla fine ci sono riuscito. Ecco perché mi piacciono le ricette dinamiche anziché statiche: ognuno può svariare con le quantità e gli ingredienti fino ad assecondare i propri gusti.

                                        SPAGHETTI ALLA FILANGIERI

ZUPPA DI PATATE E ZUCCHINE

Con l’avanzare dell’età anagrafica i nostri pensieri, pur se sempre numerosi, sono rivolti sempre più al passato, alla ricerca di sensazioni ormai perse.

Tra le varie tipologie di sensazioni ci sono sicuramente i sapori e gli odori di pietanze legate spesso alla nostra infanzia. Tra questi c’è un piatto unico popolare, alla portata di tutti, davvero gustoso e sicuramente salutare ed economico: 

                 Zuppa di Patate e Zucchine

Quante ne ho mangiate in giovane età ( sono cresciuto a zuppe di varie tipologie).

                                                     INGREDIENTI

Principali :  Patate – Zucchine – Pomodori – Cipolla – Origano.

Condimenti : Sale – Pepe - Sedano – Prezzemolo – Parmigiano - Olio

Riso ( Pasta ) e Patate

RISO (PASTA) E PATATE

Piatto Tipico Campano

La pietanza, rappresentazione culinaria popolare dell’arte di arrangiarsi,  tipico del popolo napoletano, è probabilmente il piatto più tradizionale dell’intero e variegato panorama culinario.

Sicuramente, è per me, il primo piatto che prediligo di più in assoluto.

Per i miei primi 40 anni, tale pietanza mi è sempre stata servita prima da mia madre, poi da mia suocera ed infine da mia moglie.

E’ solo nell’ultimo decennio che facendo appello alla memoria gustativa mi sono accinto a ricreare personalmente il gusto, il sapore e l’odore del piatto , come lo faceva mia madre.